La Lettre de La Cagouille de Gérard Allemandou

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A-propos

Voyage à Vinexpo

Le exposition bordelais est aujourd'hui dans le monde du vin et des spiritueux incontournable. Je vous rends compte du voyage spécifique que j'ai fait pour "Passion Cognac".

Ambiance

En juin Bordeaux est le plus souvent une fournaise où la dégustation devient pratiquement impossible. Heureusement cette année la fin du printemps dans le sud-ouest fut venteuse et orageuse ce qui nous permi d'avoir un temps moins désagréable qu'à l'habitude pour assurer ce marathon. Cela ne m'empêche pas de penser que sa date est de toute façon bien mal choisie. 2200 exposants se répartissaient cette année en deux halls et deux "villages" de tentes. Une forte densité. Des allées juste assez larges pour la masse des visiteurs. Mais une organisation au point, pas d'attente, et un environnement paysagé particulièrement réussi.

Le Cognac

J'ai dû parcourir l'ensemble du salon pour découvrir les exposants de cognacs disséminés sur l'ensemble des sites sans classement évident. Malgrè quelques stands regroupés sous différentes égides l'éparpillement général ne favorisait guère une vision d'ensemble. Le fait le plus marquant pour moi est l'absence des majors - Hennessy, Courvoisier, Camus, Otard - ou leur très discrète présence au travers de regroupements, Remy Martin dans Remy Distribution et Martell dans le Club des Marques au travers de Seagram.

Les marques n'aiment-elles donc pas vinexpo ? ou estiment-elles qu'elles n'en ont pas besoin? Cela me parait bien surprenant, et même si personnellement je n'apprécie guère ces grands messes qui sentent plus le business que le produit et sa qualité, je comprend que le monde des acheteurs étrangers comme français puisse être déçu et mal comprendre ne pas les trouver à Bordeaux.

Tendances

On comprend mieux cette absence en notant que la tendance du salon, comme celle du marché, est à l'arrivé massive des millésimes. C'est donc à l'opposé de la doctrine officielle des majors et du bureau national pour qui seules ont vertu les dénominations d'assemblage passées par tradition à l'usage.

Boutinet, Croizet, Delamain, Godet, Lhéraud, Gourmel, Phillipon, Prunier, Château de Beaulon ect.... présentent des bouteilles millésimées, la majorité des années soixante et soixante dix, toutes sous contrôle bien évidemment du Bureau National même si celui ci refuse que cela soit mentionné sur l'étiquetage. Encore une des incohérences propre à la région. Je m'efforcerais dans les lettres à venir de donner dégustations de ces produits.

Ensuite je remarquais la présence un peu plus nombreuse de viticulteurs regroupés sous différentes bannières : Symphonie des Terroirs de Cognac, Maison de la Grande Champagne en collaboration avec l'Université des Eaux de vie de Segonzac...

Plaisir

Mon repas, partagé avec mon fils, se fit entre le hall principal et le Lac, rafraîchi par le vent marin, à l'annexe de la Tupina installée là pour le salon, dans une structure de toile. Repas simple et de qualité, sans ostentation, arrosé d'un remarquable Médoc, La Tour Haut Caussan,1990, tout de finesse. Terrine de joue de boeuf, pièce de blonde d'aquitaine et frites maison, glace au raisin. Cela change des piètres prestations souvent vendues chèrement dans ce genre de manifestation. La longue queue qui se formait au stand vendant les sandwiches ne me surprenait que peu au fond. Les businessman du vin n'ont pas le sens du plaisir. Ils vendent marketing et packaging, mangent des sandwiches et doivent certainement boire de l'eau.

Exhaustif

Voici la liste des marques que j'ai trouvé à Vinexpo au hasard de ma visite.

AE DOR, ADET SEWAED,BLANCHEREAU, BOUTINET, BOURON, BOVEN, CHABASSE, BRILLET, BRU ( DISTILLERIE DES MOISANS), CGC ( MEUKOW, BRUGUEROLLE ),CGEVF, PLANAT , CHARPENTRON , CHATEAU DE MONTIFAUD, CHATEAU DE DIDONNE, CHATEAU PAULET, COMBEAU, COUPRIE, CROIZET EYMARD, DELAMAIN, DELPECH FOUGERAT, DRILLAUD, DROUET, DUPUY BACHE GABRIELSEN, FERRAND, FOURCADE, FONTPINOT, FRANSAC, FRAPIN, GABRIEL ET ANDREU, GAUTRET, GAUTIER, GIRAUD, GODET, GOURMEL, GOUSSELAND, GRAND MARNIER, GUERBE, HARDY, HENT, JULLIARD, JULLIEN, LAFRAGETTE, LANDREAU, LARSEN, MAINE DRILHON, MARELL, MARTELL, MENARD, MENUET, MOTARD, PASQUET, PEYROT, PHILIPPON, PRUNIER, RAGNAUD SABOURIN, RAYMOND RAGNAUD, REMY MARTIN, ROUSSILLE, ROULLET, TALLEFORT, THORIN, VALLAEYS, VINET

Coup de coeur - Dégustation

A de Fussigny A Cigare Blend Special Réserve - 40° "Cigare"!

Alain Royer nous livre son dernier né étudié et réalisé pour se marier avec le cigare.

J'en profite pour dire que les cognacs ne sont pas d'évidence un faire valoir pour le "puro" contrairement à l'image traditionnellement véhiculée. Aujourd'hui la multiplicité des arômes de produits de qualité qui viennent de la Havane et même d'ailleurs oblige à beaucoup de circonspection. Ancien fumeur je pense toujours qu'il faut réagir au cas par cas et selon son propre plaisir. Au fond c'est le fumeur qui doit décider ce qui lui plaît le plus avec son vitole habituel.

Belle couleur prononcée qui semble annoncer la vigueur nécessaire à l'équilibre des arômes du cigare. Le nez est immédiat, présent avec une pointe de piquant qui doit s'atténuer par la fumée et le temps. On a choisi des produits gras au fruité lourd pour qu'ils puissent tenir. Les arômes se retrouvent en bouche, emplissant bien le palais et tenant comme il faut dans le temps. Je n'ai pas refumé le cigare pour m'assurer du mariage mais ma mémoire me laisse penser qu'il doit être particulièrement heureux. Une réussite certaine pour ce produit de qualité qui représente une forme nouvelle de présentation intéressante à tout point de vue.

A de Fussigny A Cigare Blend Special Réserve - 40°

DOMAINE P. FRAPIN

Château de Fontipinot Grande Champagne Très Vieille Reserve du Château 40°

Un château

C'est Béatrice Cointreau qui préside avec beaucoup de réussite aux destinés de Frapin, vignoble prestigieux de Grande Champagne dont fait partie le Château de Fontpinot.

La couleur miel parait onctueuse, souple, comme le nez de ce cognac de bonne facture où transparaît une pointe de jeunesse légèrement mentholée. Mais rapidement s'affiche le rance doux de la Grande Champagne qui a tournée, les arômes de fleur de sureau et de sarment sec percent sereinement. La bouche est douce sans être grasse, subtile, fine, avec une pointe de force cependant. L'équilibre se fait entre un nez un peu en retrait et une bouche harmonieuse. Frapin revient sur le devant de la scène avec ce cognac de bonne facturede maître de chais

Château de Fontipinot Grande Champagne Très Vieille Reserve du Château 40°

JEAN DUBINY Vieux Cognac 45° Rustique

Cela fait des années que je goûte le vieux cognac de Monsieur Jean Dubiny, aujourd'hui à la retraite. Chaque barrique est différente. Celle-ci n'est pas la meilleure mais garde les qualités essentielles de rusticité d'une Borderie de viticulteur.

Dès le premier abord la vigueur de la réduction naturelle s'affirme. Une force sereine distraite d'une pointe de tête qui perce, presque violente avant que le temps ne vienne l'apaiser et laisser le rance fruité s'épanouir. Comme pour tous les grands cognac il faut laisser le temps au temps. Qu'elle se fasse au verre, que l'air vienne gommer la force et développer les arômes qui viendront comme flotter dans l'espace et le remplir. Mélange de vieux cuir, de rance, de cire à cacheter, fruit intense, propre à la borderie, presque lourd, que l'on retrouve en bouche moins large, plus vif. La seconde prise emplit alors la bouche, tapisse le palais en une superbe queue de paon. Le temps ne compte plus, les saveurs persistent, se mêlent, vivent. Un grand plaisir. La rusticité paysanne dans ses vertus les plus savoureuses.

Jean Dubiny Vieux Cognac 45°  

Domaine P. Frapin rue Pierre Frapin, 16130 Segonzac

Phone: (+33) 05 45 83 40 03 Fax: (+33) 05 45 83 33 67 Telex: 791493

Cognac A. de Fussigny 60 rue Moulins, 16200 Jarnac

Phone: (+33) 05 45 36 42 60 Fax: (+33) 05 45 36 42 61

G.I.E. Dubiny Pouvet, 17770 Burie

Phone: (+33) 05 46 94 91 78 Fax: (+33) 05 46 94 99 69