La Lettre de La Cagouille de Gérard Allemandou

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A-propos

Technique

Dans un texte alambiqué " Les indications de qualité et leur signification" le BNIC commente de manière absolument subjective la législation en vigueur concernant les définitions d'âge qui sont pourtant bien précises :

Trois Etoiles ou VS : au moins deux ans de fût

VSOP, VO, Rare : au moins quatre ans de fût

Réserve : au moins cinq ans de fût

Napoléon, XO, Vieille Réserve : au moins six ans de fût.

Je cite le BNIC : " mais l'on emploie également des Cognacs de 5, 10 ans ou davantage, en proportions variables. " ( en parlant du VS);

" dans la pratique, ces qualités comportent un pourcentage souvent très important de Cognac ayant subi 10, 15, 20 ans ou plus de vieillissement en fûts de chêne du Limousin. ( en parlant du VSOP);

" s'appliquent à des Cognacs encore plus âgés, et, par conséquent, de qualité exceptionnelle. (en parlant du XO, Napoléon, sans donner la mention légale ! ).

Tout cela n'est que littérature propre à embrouiller le consommateur.

A quand un étiquetage simple propre à renseigner avec efficacité l'acheteur en lui garantissant la qualité et l'âge réel ?

Produits

On connaît la réputation des millésimes de la maison Hine. On se souvient du fabuleux 1914 mis sur le marché il y a quelques années. Aujourd'hui le négociant de Jarnac met sur le marché 1953, 1957, 1960, 1961, 1965, 1972 et 1976 confortant ainsi son image de spécialiste du millésime. Quelle agréable surprise que de voir Hennessy, chantre de l'assemblage, autoriser ainsi sa filiale à battre en brèche sa politique hautement affirmée. Nous, qui défendons avec vigueur la légitimité du millésime comme facteur de qualité, nous ne ferons pas la fine bouche, et nous vous rendrons compte bientôt de la dégustation de ces produits.

Coup de coeur - Dégustation

Nous vous avions promis la dégustation de la Grande Champagne Navarre millésimée 1925.

Le premier nez perce pointu, presque vif, couvrant une eau de vie de qualité, vieille, qui peine à affirmer un rancio subtil mêlant cire d'abeille et sarment sec. Le temps n'y fera rien, la laissant linéaire, le montant ne réussissant pas à se défaire d'une retouche peu réussie. C'est dommage car la bouche, elle, laisse percer toute la finesse et l'élégance que l'on pouvait attendre d'une Grande Champagne de bonne extraction donnée comme vieille, 1925, par le viticulteur Monsieur Navarre. Le rancio s'épanouit mêlant les saveurs de fruits murs au cacao léger et à la cire d'abeille du rancio. Elle emplit la bouche quand même, hélas un peu tronquée en longueur. Déséquilibre entre nez et bouche, sensation d'insatisfaction quand un cognac certainement de grande lignée semble un peu gâché par une manipulation sans intérêt.

Grande Champagne Navarre millésimée 1925

Cognac Prunier 20 ans..? Le bel âge!

Prudemment le rance monte, fin, léger, mêlant le sarment sec à une cire d'abeille très florale. Réduction et bois assimilé assurent du vieillissement bien mené. Elle persévère dans le temps, rectiligne, un peu austère presque sèche mais sans défaut. Serait-ce là la caractéristique des Fins Bois bien vieillis ? La bouche est en harmonie parfaite avec le nez, agréable, emplissant bien le palais et tenant suffisamment. J'aime ces cognacs francs, respectant leur cru, sincères dans leur vieillissement, sans ostentation, garantissant un plaisir sain. Rien de surfait, pas de fards plus ou moins bien étalés, la vérité.

20 Years Old Cognac Prunier

Hennessy Cognac XO...

Un cacao lourd a du mal à se défaire de l'alcool trop présent. L'assemblage est techniquement bien fait mais monocorde et dans une gamme d'arômes plus proches du terroir que de l'envolée des champagnes. La bouche doit laisser passer la force alcoolique pour qu'apparaissent les saveurs déjà présentes au nez. L'ensemble est sans génie, mais peut-il y avoir du génie dans un XO. On aimerait plus de finesse, une meilleure extraction, en fait plus de qualité pour la dénomination légale d'un haut de gamme d'une maison prestigieuse. Doit mieux faire.

Hennessy Cognac Hennessy Cognac 

R. & J. Navarre Le Bourg, 16200 Gondeville

Phone: (+33) 05 45 81 19 74

Cognac Prunier 7 avenue General Leclerc, 16102 Cognac

Phone: (+33) 05 45 35 00 14 Fax: (+33) 05 45 35 39 41

Hennessy rue de la Richonne, 16100 Cognac

Phone: (+33) 05 45 35 72 68 Fax: (+33) 05 45 82 49 01