La Lettre de La Cagouille de Gérard Allemandou

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A-propos

La couleur est toujours un sujet d'interrogation pour l'amateur qui trop souvent par ce premier contact avec le produit détermine des à priori. Il faut se méfier de la couleur et l'on ne sera pas trop prudent quand on saura qu'autrefois il était courant de déguster dans des verres... bleus! qui permettaient de juger le cognac sans être influencé par sa teinte. En effet légalement la coloration artificielle, élégamment appelée "obscuration", est autorisé. On sera donc être vigilant aux eaux-de-vie foncées, dont les teintes tiennent plus au brou de noix même clair qu'aux blondeurs diaphanes d'un bois de bonne qualité patiné par le temps. Cessons de croire que plus un cognac est foncé plus il est vieux.

Coup de coeur - Dégustation

Les Antiquaires du Cognac à Jarnac servent un Fins Bois donné comme 1949 et conservé en barrique jusqu'en 1986.

Ce cognac est exceptionnel, expresion sublime d'un mélange équilibré de la finesse presque austère du cru et d'une qualité intrinsèque presque parfaite. Le nez est un éblouissement immédiat, montant droit, subtil, d'une élégance racée mêlant aux bouquets de sarments secs les arômes d'un rancio léger où domine la noix fraîche. Il évolue en force dans le temps toujours présent, changeant, aérien, profond. Un très grand plaisir.

La bouche est le rappel savoureux du nez, juste accord d'une force maîtrisée par l'âge et des flaveurs que le temps a laissé évoluer. Pointe évanescente de fleur de vigne et de bois de citronnelle, mélange savant de bois de camphre et de sarment sec, un exemple d'équilibre dans le dépouillement.

Une très grande réussite qui laisse à penser que ce cru mérite autant que d'autres le vieillissement en apportant ses différences.

Promenade

J'aime à me promener à la fin de l'hivers, quand les premiers soleils avec difficultés percent la couches nuageuses, entre les vignes de la côte nord des Fins Bois, de Rouillac à Matha sur la "ligne". La ligne c'est une ancienne voie ferrée qui a été démontée à la fin de l'époque du chemin de fer quand il fut remplacée en Charentes par les cars de la fameuse Citram, et qui a été transformée en chemin de terre. Elle ne serpente pas, elle file droit, taillant au milieu des terres qu'elle a façonné à sa façon. Et là, alors encore que quelques jours auparavant la paysage froid semblait figé dans des brunes lourdes et solitaires, soudain s'anime toute une vie. On taille, on tire les bois, on ramasse en fagots les sarments, la vigne perd ses habits de tiges et de bois, comme si elle se déshabillait pour revivre.

Les Antiquaires du Cognac, Lartige, 16200 Jarnac, France

Téléphone: (+33) 5 45 81 08 06 Fax: (+33) 5 45 81 24 13