Pineau des Charentes

Qu'est-ce donc?

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C'est le résultat d'une erreur commise par un producteur de vin de la ville de Burie en 1589. Il avait mis du jus de raisin frais dans un tonneau contenant une petite quantité de cognac. Puis il oublia. Quelque temps plus tard, ce producteur de vin goûta le mélange et l'aima. C'est ainsi que le Pineau des Charentes était né.

Aujourd'hui, les producteurs de Pineau des Charentes doivent utiliser les mêmes raisins que pour le Cognac en provenance de la même région. Il existe deux types de Pineau des Charentes:

Blanc qui est produit à partir de raisins blancs comme le St. Emillion, la Folle Blanche et le Colombar. Des vins fruités y sont souvent ajoutés (Merlot Doux, Jurançon Blanc, Semilion ou Sauvignon).

Rosé qui est produit avec des raisins de Malbec, de Merlot Rouge, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon.

Pour produire le Pineau des Charentes, le Cognac est mélangé avec le jus de raisin frais dans les heures qui suivent le pressage des grappes. Les raisins doivent être très mûrs de façon à obtenir un jus de raisin riche en sucres naturels. Le Pineau des Charentes est le résultat de l'arrêt de la fermentation du jus de raisin par l'addition de cognac qui doit être âgé d'au moins un an. Le Pineau des Charentes doit contenir entre 16.5% et 22% d'alcool. La production est strictement contrôlée pour assurer une grande qualité grâce à un mélange et un vieillissement appropriés.

Cette boisson est excellente. Servir frais à 5-6º C.

03 January 2001